Tento triptych pokrývá nejlepší tipsové čaje z Keni.
Silver needles:
Krásně svěží Bílé překvapení roku 2026!
Nádherný bílý tipsový čaj z oblasti Mt. Kenya. Potěšení poskytuje jen samotný vzhled čaje. Jedná se pouze o tipsy, tedy vrchní ještě nerozevřené lístky čajovníku. Velmi ojediněle se mezi jednotlivými “jehlami” čaje vyskytne lístek již otevřený. Při bližším prozkoumání zjišťujeme, že každý lístek je velmi hustě a rovnoměrně ochmýřený. Chuť i vůně je díky již zmíněnému ochmýření lístků velmi sladká. Po zahřátí lístků vystupují až překvapivě dominantní tóny bílé čokolády a vanilky se stopou svěžejších (citrusových) tónů v pozadí. Po zalití svěžejší, mírně kyselkavé tóny vystupují více do popředí. Nálev je příjemně lehký a vrstevnatý.
Purple needles:
Jde o vzácný bílý čaj složený pouze z nerozvinutých prvních lístků (tipsů). Jde o bílý čaj a purpurovým jej dělá to, že je sbíraný na malé zahradě na níž roste purpurový klon čajovníku. Typické zabarvení mu dává množství antioxidantů. Je jemné květnaté chuti, která je podkreslena čerstvou travnatostí. Nálevy jsou čiré světlé barvy s příjemnou vůní jarní louky. Suchý list se vyznačuje krásou svých jehliček. Po zalití přichází prvně jemné květinové vůně, která v dalších nálevech hutní.
Golden needles:
Chutě připomínají svou delikátností bílé čaje, sladkost - která se rozvíjí v dalších nálevech do lipového medu, zase červené.
Oxidované tipsy – pouze vrchní ještě nerozvinuté lístky čajovníku. Precizní zpracování. Velmi jemný červený čaj. Tipsově sladký a chuťově plný!
Prostředí
Zahrady se nachází vysoko na svazích nejvyšší hory Keni - Mt. Kenya. Čaj se pěstuje v rozmezích 2000- 2400 m.n.m., což z něj činí velikána i mezi vysokohorskými čaji, jsou totiž jedny z nejvýš položených na světě. Mount Kenya je vulkanického původu, půda je hodně mineralizovaná a proto se dobře hodí pro pěstování čaje a dává mu výraznou chuť. Na zahrady navazuje národní rezervace, takže okolí je ekologicky příznivé. A má to svůj poetickou rovinu. Čajovníky kopírují cca v metrové výšce svah a najednou "naráží" do přílivové vlny pralesa s cca 40-50 metrovými velikány, ze kterých vylétávají hejna ptáků a motýlů.
Produkce
Vybral jsem si tuto zahradu, protože je obhospodařována družstvem složených z malých pěstitelů (small holders). Jedná se o velké družstvo (přes 4000 družstevníků), což mu dává ekonomickou sílu a umožňuje vytvářet např. sociální programy, vést vlastní školy a poskytovat lékařskou péči. Získaný kapitál není vyvedený ven, ale vrací se zpátky do komunity. Převážné zastoupení má kmen Kikujů, na rozdíl od ostatních produkcí je tady pestrost a na produkci pracují i členové jiných kmenů bez omezení.
Družstvo je členem rainforest alliance - což znamená, že se zavázalo nevykupovat dřevo z pralesa (čaj se suší pomocí pálení dřeva), ale dedikovalo část svých pozemků k pěstování dřevin na podpal.
| Kategorie: | Keňské |
|---|
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.