• 2017 Rhino Mt. Kenya
  • Exkluzivní sortiment 2017, právě naskladněno!

     

    O čaji

    V úctyhodné výšce 2400 m.n.m. je zahrada, ze které se sbírá tenhle ten speciál. Jméno Rhino dostal nejen kvůli černo zlatavé barvě, která místím připomíná nosorožce, ale především kvůli své exkluzivitě - produkce tohoto čaje je pouze kolem 100kg ročně. Nosorožec je pro místní královské zvíře a tohoto čaje si považují. Je taky proč. Jedná se o jednu z nejvýše položených čajových zahrad na světě. Čaj má tady výborné podmínky pro svůj růst. Dostatek vláhy, přiměřené slunce, vulkanická půda. Z větší části sousedí s rezervací Mt. Kenya, ze které večer slyšíte noční život šelem. Nejbližší průmysl je 50 km daleko. Čajové lístky se sbírají ručně a následně ještě procházejí selekcí. Teprve z vybraných kousků se dělá Rhino, zbytek jde na ortodoxní zpracování. Dokonce pracovníci na těchto speciálech mají v rámci zahrady zvláštní postavení - na jednu stranu jsou to podivíní, co jsou přecitlivělí na podmínky čaje a na druhou stranu ostatní na ně jsou pyšní, že dělají tyto famózní čaje.

     

    Chutě a vůně

    Co v něm hledám? Pokud čaj připravíte jemně, můžete se na začátku těšit z chutě citrónového muffinu, přesně z jeho karamelizované citrónové náplně. Pak v dalších nálevech ovocné tóny zesládnou, až přejdou postupně do medu. V závěru pak příchází ke slovu dřeviny, až se dostanete k prapodstatě assámu.

     

    Příprava

    Jak si jej připravuji? Na Rhino mám vlastní konvičku, dávám si 5 g na 120 ml. Začínám na nižší teplotě kolem 80C na dobu 20 sekund. Další nálev už má 90C a stejný čas a pak už pokračuji 100°C vodou a jenom čas postupně prodlužuji. Dělám cca 8 nálevů.

     

    Dostupnost: Skladem
    Země původu Keňa
    Doba sklizně jaro 2017
    Balení 30g
    • Cena:
    • 220 Kč
    • 1 z 2
    • 2017 Silver Needles Mt. Kenya
    • 1 z 2
  • Exkluzivní sortiment 2017, právě naskladněno!

     

    O čaji

    Ochmýřené stříbrné jehly Mt. Kenya z nejvyšší zahrady Keni (2400 m.n.m) roste tam, kde začíná národní rezervace Mt. Keňa. Přímo ze zahrady můžete sledovat život tropického lesa. Čaj je velmi příjemně ochmýřený, což vás potěší jedinečnou krásou suchého listu. Medituji sledováním změny barvy listu po zalití vodou, kdy se chloupky postupně přilepují k listu a ten tak odhaluje své světlé zelenkavé tělo. Jde o čistě ruční práci. Výběrový sběr (sbírají se pouze dostatečně dlouhé tipsy) znamená nízkou výtěžnost ze zahrady, ale na druhou stranu tato selektivnost umocňuje jedinečnost čaje. Zpracování je bez jakékoliv mechanizace, lístky pouze odpočívají a jsou přetáčeny na slunci tak, aby rovnoměrně zestříbřeli z každé strany.

     

    Chutě a vůně

    Chuťově nás tento bílý čaj dočista okouzlil. 

     

    Příprava

    Začínám chladnější vodou kolem 80°C a v nezakryté kovičce sleduji vývoj luhování. Malé bublinky tančí kolem postupně se uvolňujících listů a mému oku taktéž ladí změna barvy listu. Vydržím to asi 2 minuty. Další nálev už dělám 85°C vodou a nechávám minutu a půl, konvičku zavírám, ale užívám si rozvíjející se vůni, která na mne dýchne z pod pokličky po sletí nálevu. U třetího nálevu se čaj plně otevře a dalších 4-5 nálevů je stabilních. Devátý symbolicky zalévám vodou pokojové teploty a nechávám dojít asi 20 minut.

     

    Dostupnost: Skladem
    Země původu Keňa
    Doba sklizně jaro 2017
    Balení 30g
    • Cena:
    • 200 Kč
    • 2017 Šrí Lanka Gun Park
  •  

    O čaji

     Zelený čaj z regionu Nuware Eliya, sedmá nejvýše položená zahrada na Cejlonu. Specializuje se pouze na zelené čaje. Doba sklizně je únor 2017.

    Chutě a vůně

    Nesmírně zajímavý zelený čaj. Již suchý list v podobě ne zcela srolovaných velkých kuliček
     napoví, že se nejedná o nic řadového obyčejného. Vůně jsou květinovo-travnaté, výrazné a pronikavé, příjemný sladký charakter. V chuti můžeme najít náznaky travin s květinovými pestrými nuancemi. Zajímavý vegetální podtón, zcela svébytný. Při delším louhování kombinace květinek dává sloučeninu připomínající sardelovou pastu :-) Základ je sladký, ani teplejší voda, či delší louhování nepřinese přestřelený výsledek, což potvrzuje kvalitu listu.

    Příprava 

    Zaléváme vodou o 80-85°C.K přípravě volíme konvičku, nebo gaiwan.

    Čaj se vcelku rychle rozbaluje z kuliček, louhování volíme dle chuti, ale v řádech sekund na počáteční 2-3 nálevy. Ideální 25/30/40, poté prodlužujeme louhování. Poměrně tuhý list dává příjemný počet nálevů, proto na 5-6g na 100ml gaiwan dostanete 6-8 nálevů (dle doby louhování a síly nálevů). Převažují veliké jednolisty, ale místy lze najít vícelistý celek s 3-5 listy - vizuálně nádherné, chuťově zcela pasující k nynějšímu jarnímu počasí - využijte čerstvost tohoto kusu a nechte se unášet jarem! :-)

     // po měsíci od dovozu je čaj usedlejší a stále vegetetální, ale celku dominuje květinová složka po osmanthu. Tuhý veliký list ještě dokázal překvapit a celkový charakter evokuje světlé oolongy :-)

    U nově vložených čajů ze Šrí Lanky si účtujeme poštovné 60,-

    Dostupnost: Skladem
    Země původu Šrí Lanka
    Doba sklizně 02/2017
    Balení 50g
    • Cena:
    • 180 Kč
    • 1 z 5
    • Novinka
    • 2017 Šrí Lanka Modrý doutník
    • 1 z 3
  •  

    O čaji

    Čaj z regionu Uva, nadmořská výška je 1800m.n.m, Idal. Je to nejstarší organická zahrada na Cejlonu (1987)! Specializují se na oolongy a designové čaje. Fascinující je experiment typu darování pozemků zahrady sběračům.

    Chutě a vůně

    Svébytný čaj, který by nám toho moc v degustační sadě neřekl. Kouzlo je právě v rozkládání listů v průběhu zalévání, čaj dává krásné svěží jemné tóny, které překypují zpočátku vegetální jemnou složkou a květonovými náznaky. Již po částečném oddělení krajů doutníčků začíná být nálev v základu plně květinový se zajímavou ovocno-bylinnou vedlejší složkou. Sladký základ, jako rosa z prvních jarních kvítků.

    Příprava 

     Čaj zaléváme nejlépe kolem 90°C horkou vodou, ale snese dobře i vroucí. Jsou dva způsoby jak si tyto doutníčky připravit. Pro oba způsoby volíme otevřenější nádobu, tenkostěnný porcelán - gaiwan, nebo nejlépe malou skleněnou konvičku, kde krásně uvidíme jak postupuje rozbalování doutníčku.

    1. Dlouhé louhování, doutníčky zpočátku drží svou podobu, až kolem čtvrtého nálevu začínají konce povolovat. Můžete doutníček nechat přirozeně se oddělovat od celku a vychutnávat si tak řadu velejemných nálevů plných jarní svěžesti a květinovo-bylinných tónů. Silná vegetální složka po early spring flush zelených čajích, jak je známe u čínských čajů po první čtyři nálevy. Další nálevy jsou vydatnější, nálev začíná být sytě žlutý a více se chuťově projevuje do bílého čaje. Výsledek je úžasný, velejemné nálevy s prinikavou chutí rosy z květů a středně dlouhý dozvuk s bylinno-květovými prvky.

    2. První čtyři nálevy jsou totožné, ale listům pomůžeme s oddělením - žádné násilí, pokud jsou ještě u středu doutníčku pevně u sebe, dejme tomu ještě jeden nálev. Od čtvrtého nálevu je při oddělených listech doba louhování kratší a nálevy vydatnější - pro milovníky silnějších základů :-) velmi intenzivní květová složka, při delším louhování lehká svíravost, naprosto ne nežádoucí, příjemný silný charakter.

     

    U nově vložených čajů ze Šrí Lanky si účtujeme poštovné 60,-

    Dostupnost: Skladem
    Země původu Šrí Lanka
    Doba sklizně 02/2017
    Balení 30g
    • Cena:
    • 180 Kč
    • 2017 Šrí Lanka Uda Rad Hand
    • Novinka
  • Informace doplníme co nejdříve, děkujeme za pochopení.

     

    O čaji

     

    Chutě a vůně

    Neskutečně plné květinové vůně i chutě, Základ je vydatný, plný esenciálních složek, které doslova přilnou k celému prostoru úst. Primárně sladká základová chuť a lehounká nahořklost, která dodává čaji vydatnost. Úchvatné střídání květinových nuancí, pastva pro oči a symfonie pro chuťové pohárky. U tohoto čaje věřím, že nikdo nebude zklamaný a jako jeden z TOP čajů z poslední výpravy zastává první místo na tomto shopu.

    Příprava 

     Všestranný čaj, snese porcelán i kameninu, skvěle se projeví všude. Zalévám 90-95°C, od prvního nálevu dává vydatný žlutavý nektar plný jarní nálady, pozitivního přístupu a radosti. Tuhé výběrové listy jsou čerstvé a šťavnaté, dávají proto silně přes deset nálevů (100ml gaiwan/5g). Louhování krátké, kolem 25s začínáme a postupně zvyšujeme v průběhu nálevů.

     

    U nově vložených čajů ze Šrí Lanky si účtujeme poštovné 60,-

    Dostupnost: Vyprodáno
    • Cena:
    • 180 Kč
    • 1 z 4
    • Novinka
    • 2017 Šrí Lanka Emerald Smaragd
    • 1 z 4
  •  

    O čaji

     Zelený čaj z regionu Nuware Eliya, sedmá nejvýše položená zahrada na Cejlonu. Specializuje se pouze na zelené čaje. Doba sklizně je únor 2017.

    Chutě a vůně

    Něžný a zároveň plný zelený čaj ze Šrí Lanky. Zamilovali jsme si ho, protože se krásně pojí k blížícímu se prvnímu jarnímu dni. Ani delší louhování nepřinese drsné nálevy, základ je příjemně travnatý s květinkovými tóny, základ je sladký, pouze při delším louhování, nebo vyšší teplotě se přidá hořkost, ale i svíravost s ní spojená je příjemná a nedá se tak lehce "zkazit" zapomenutím na louhovaný list.

    Příprava 

     Zaléváme vodou o 80-85°C.K přípravě volíme buď kyusu, nebo gaiwan.

    Čaj připravuji nejčastěji na šest nálevů, sedmý můžeme nechat louhovat delší dobu jako příjemné zakončení za sérií svěžích doušků. Doby louhování pto gaiwan 100ml/5g listu: 35/25/35/50/90/180 (časy jsou orientační, připravujte dle vašich chuťových pohárků, ale u tohoto bych striktně dodržel teplotu vody)

     

    U nově vložených čajů ze Šrí Lanky si účtujeme poštovné 60,-

    Dostupnost: Vyprodáno
    Země původu Šrí Lanka
    Doba sklizně 02/2017
    Balení 50g
    • Cena:
    • 180 Kč
  • "Spread tea everywhere you go."